Com a finalidade de avaliar a qualidade enológica da fruta, a Associação Brasileira de Enologia (ABE), em parceria com a empresa Ever Intec, irá promover o Curso de Degustação de Uvas. O curso será realizado no dia 17 de março, no auditório Centro da Indústria, Comércio e Serviços de Bento Gonçalves, a partir das 13h30min.
Ele será destinado a enólogos, viticultores, executivos de vendas, engenheiros agrônomos e técnicos-agrícolas e ministrado por Giuliano Boni, sócio da Vinidea Itália, onde é o responsável pelo setor de Formação.
O programa inclui temas como descritores a utilizar na análise sensorial da uva; apresentação da metodologia de análise sensorial; cronologia de avaliação; avaliação quantitativa dos descritores; ficha analítica (para estudos experimentais) e sintética (para utilização prática) e sessão prática de análise sensorial de três amostras de uvas.
Serão avaliadas uvas tintas e brancas de mesmas variedades em diversos estágios de maturação. A avaliação será feita a partir de um método desenvolvido pelo ICV (Institut Coopératif du Vin, Montpellier), que permite uma análise sensorial das uvas, complementar a análise físico-química. O método também permite avaliar as características do desenvolvimento da baga da uva o seu equilíbrio em ácidos, o potencial aromático e a quantidade e qualidade dos polifenóis, assim como a sua localização, além de diversos outros aspectos.
