Barris chilenos têm potencial para amadurecer vinhos finos
por Redação
A primeira etapa de um estudo realizado por pesquisadores da Universidade do Chile concluiu que seis espécies de madeira nativa chilena possuem potencial para o uso no amadurecimento de vinhos de qualidade.
A pesquisa, que contou com o apoio da Fundação para a Inovação Agrária (FIA), analisou treze espécies de bosque nativo segundo suas características físicas, químicas e sensoriais.
Os resultados mostraram que as espécies com mais potencial para a utilização na indústria vinícola são o carvalho chileno (Roble Chileno), Quillay, Raulli, Avellano, Laurel e Ulmo.
Segundo os pesquisadores, a composição tanto física quanto química das espécies de madeira tem conteúdo similar de polifenóis e taninos ao das madeiras de uso tradicional, como o carvalho americano e francês.
Além disso, os vinhos que passaram nos testes, tiveram uma boa aceitação por parte do painel de degustadores.
