Cartas

Parker (via revistaadega.com.br)

Todas as pessoas que se dispõem a divulgar os vinhos merecem o seu devido respeito, especialmente no caso do Brasil, que ainda não tem mentalidade formada e nem público. Não se deve julgar uma vinícola que ainda trabalha com seus vinhos de mesa, pois muitas vezes é a porta de entrada para os vinhos finos. Por outro lado, tampouco podemos julgar os baratos vinhos argentinos e chilenos que também realizam essa tarefa de prospectar enófilos das outras bebidas, destilados, cervejas, enfim. Sendo assim, quanto mais pessoas a falar sobre vinho, com o objetivo de atrair adeptos, é válido. Em se tratando de Robert Parker, eu o julgo como um grande degustador que soube trabalhar bem o seu marketing, afinal, muitas pessoas podem realizar a atividade de provar vinhos e escrever sobre eles, mas, no tempo que ele se disponibilizou a fazer, estava só, tornando-se assim a referência máxima do mercado. O gosto é particular, sendo então impossível uma pessoa dizer do que a outra vai gostar. Nem mesmo um grande degustador como o RP, ainda mais com a metodologia das degustações que ele utiliza, 200 vinhos em um dia? É comprovado que ocorre saturação do equipamento sensorial, tanto olfativo como gustativo. Sem falar que a metodologia de notas também é questionável e cruel, a diferença comercial que traz um de 89 pontos é diferente de um de 90 pontos. Em se tratando de vinhos produzidos em grande quantidade, estamos falando de milhões de reais, dólares ou euros. Já a diferença de qualidade entre eles pode nem existir, ou até mesmo o dia em que foi servido o de 89 pontos não ter sido favorável, no caso de ser o número 198 da lista dos 200. Vamos ensinar as pessoas a conhecer o vinho, dar as suas próprias avaliações a ele, esse é o papel de uma revista.

Renato Brasil

Decantar? (via revistaadega.com.br)

Minha dúvida é a questão da temperatura. Se eu mantenho meu vinho a 15ºC na adega e coloco no decanter, vou perder a temperatura dele, ainda mais se mantiver por 30 minutos, uma ou duas horas. Como devo fazer?

Fábio Magnoni

Caro Fábio, a solução é colocar um pouco de gelo debaixo do decanter, o suficiente apenas para manter a temperatura. Há alguns até já projetados pensando nisso, com uma cavidade ao centro que pode receber pedras de gelo, como este da foto ao lado, por exemplo.