De acordo com um estudo realizado pela Wine Intelligence para a Vinexpo, apesar de o vinho ser um produto comercializado principalmente e super e hipermercados (71,7%), os interessados pelas bebidas estão começando a mudar seus hábitos, passando a consumir mais vinho em bares e restaurantes. Em um ano, esse número cresceu 6,6%.
A diferença pode ser explicada pelo crescimento do consumo "on trade", onde o vinho é consumido nas próprias instalações de onde é vendido, de mercados emergentes de grande importância, como Rússia, China e Brasil. Nesses lugares, esse canal de distribuição pode englobar de 30 a 50% do volume total consumido.
Por outro lado, em países onde o off trade impera, como na Suíça, Alemanha, Bélgica e Dinamarca, o consumo de vinho em restaurantes se mostrou estável ou com pequena redução.
Em comparação, entre 2007 e 2011, o volume de vinho vendido em off trade cresceu apenas 1,4%.
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