Vinho - 14.Dez - Clima

Contrariando tendência, franceses desenvolvem método para diminuir teor alcoólico


Investigadores franceses estão desenvolvendo um método para produzir vinho com menos álcool, para contrariar a tendência dos últimos 30 anos de aumento do teor de álcool dos vinhos, devido às alterações climáticas.

Teoir alcoólico do vinho aumentou nos últimos anos
Nos anos 80 do século XX, o vinho tinha em média 10 a 11 por cento de álcool, enquanto hoje essa taxa já está nos 13 a 14 por cento, e até 15 por cento nas zonas vinícolas francesas mais a sul.

Segundo especialistas, a causa de tal almento é, sobretudo, o aumento da temperatura e a diminuição das chuvas, que causam elevação na concentração de açúcar na uva.

Os cientistas pretendem seleccionar as variedades de uva que produzam frutos com menos açúcar, cruzando sucessivamente as diversas castas. Mas este é um método que levará ainda quatro anos pelos menos.

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Da redação

Publicado em 14 de Dezembro de 2010 às 14:24


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