por Redação
Cientistas australianos desenvolveram uma forma para descobrir se as uvas forma prejudicadas por fumaça - uma ferramenta vital para os produtores que estão sofrendo com os incêndios no país.
 |
A pesquisa feita pelo Instituo Australiano de Pesquisa de Vinhos (AWRI) resultou em um novo método que consegue medir a quantidade de glicosil nas uvas, que são criadas pelos fenóis voláteis da fumaça. "O método é confiável suficiente para utilizar como ser usado como diagnóstico", relata o artigo. "Com base na concentração de glicosil fenólicos, as uvas ou até mesmo vinhos podem ser avaliados expostos ou não à fumaça, e a intensidade relativa de exposição".
Esse tipo de testes para já existe, mas nem sempre se mostra eficaz - às vezes vinhos mostram sabores esfumaçados, apesar de ter baixos níveis de compostos relevantes quando testados, enquanto o uso de estágio em barricas de carvalho e chips também pode interferir com a análise de sucesso.
Mais notícias sobre vinhos...
Cidade francesa leiloa vinhos para pagar despesas sociaisSonoma anuncia campanha para melhorar diferenciação entre apelaçõesChefe de cozinha Guy Fieri entra para o mundo do vinhoCasa de champagne faz kit com pérola swarovski para comemorar o Valentines DaySenhora que restaurou Ecce Homo fará rótulo de vinho
Gostou? Compartilhe
