Drappier é a primeira casa de champanhe a usar o fermentador em forma de ovo

A vinícola Drappier foi a primeira casa de champanhe a usar o fermentador de madeira em forma de ovo para produzir seus vinhos.  Quase 75% de sua colheita passará pelo equipamento, que custa em média 30 mil libras.

De acordo com Michel Drappier, enólogo e proprietário da vinícola, o novo fermentador será usado para produzir o Premium Grand Sendrée, um Cuvée Prestigé que será lançando em 2018. "As proporções do 'ovo' representam o número de ouro, e ele é considerado o recipiente ideal para envelhecer e manter o vinho", disse ele. Os criadores da nova forma explicam que o formato do fermentador deixa o vinho mais inculpado e mais forte na boca, porque permite que a bebida tenha mais contato com a superfície de madeira.

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