Vinho - 14.Mai

Empresa desenvolve técnica para eliminar fungo de barris de vinho


Uma empresa riojana desenvolveu um método para desinfetar barris de vinhos, que consegue eliminar totalmente a levedura "Bretanomyces". Essa levedura aparece nos barris de vinhos, e causa uma mudança no sabor da bebida, e por vezes impede o consumo.

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Segundo explicou o diretor geral da empresa, Eduardo Remirez, foram investidos 480 mil euros para desenvolver o processo, que usa radiação de alta freqüência, e destrói os microorganismos que geram a Bretanomyces.

Remirez ainda explica que é uma alternativa, já que a União européia quer proibir o uso do Dioxido de enxofre, usado na limpeza e desinfecção dos barris de vinhos.

Adegas e vinícolas espanholas, chilenas e californianas já se mostraram interessadas no protótipo que a empresa vem desenvolvendo para vender.

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Da redação

Publicado em 14 de Maio de 2012 às 07:49


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