por Redação
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Um estudo realizado pela Universidade de Ancona, na Itália, mostrou que alguns componentes do café impedem as bactérias Streptococcus mutans, as conhecidas cáries, de se instalarem na superfície dentária.
Uma das pesquisadoras, a Dra. Carla Pruzzo, apontou que há muito se sabe que os grãos de café (verdes ou torrados), contêm substâncias anti-bactericidas e anti-oxidades. Os compostos que se mostraram mais ativos no combate às cáries foram o ácido clorogênico, o ácido nicotínico e a trigonelina. Entretanto, a forma de ação de cada um desses componentes ainda é desconhecida.
O café está entre os alimentos que estão sendo estudados quando à presença de substâncias que previnam os estágios iniciais da instalação das cáries. De acordo com o dentista da Escola de Medicina e Odontologia da Universidade de Rochester em Nova York, William Bowen, além do café, o chá e o suco de framboesa também podem conter substâncias que poderiam ser utilizadas em pastas e soluções dentárias.
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