Vinho - 30.Nov

Garrafas mais escuras protegem melhor vinho branco


Um novo estudo feito na Universidade Charles Sturt, Austrália, descobriu que garrafas mais escuras e mais pesadas protegem melhor a qualidade dos vinhos broncos. O Centro Nacional da Indústria de vinhos e vinhas da universidade e colaboração com o Dr. Daniel Dias, da Universidade de Melbourne, analisaram o impacto da luz na qualidade do vinho branco.

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"Uma série de experimentos feitos em 2008 tentaram entender melhoro impacto da luz no vinho branco, porém faltaram componentes como ácido tartárico, que é um ácido orgânico presente no vinho, e ferro, encontrado em baixas concentrações em todos os vinhos, que não foram investigados", disse o responsável principal pela pesquisa Dr. Andrew Clark.

Ele explica que, depois de realizar um procedimento conhecido como fotoquímica tartarato de ferro, descobriram que a luz ultravioleta, assim como a luz verde e azul podem induzir um processo fotoquimico de envelhecimento no vinho. "Garrrafas mais escuras oferecem um proteção contra esse tipo de processo. Elas obsorvem mais luz e evitam que ela atinja o vinho" explica Clark.

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Da redação

Publicado em 30 de Novembro de 2012 às 09:51


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