por Redação
O mestre artesão Joseph François apresentou um fermentador de vinho feito madeira no formato de ovo durante o SIMEI 2011 (Salão Internacional de Máquinas para Enologia e engarrafamento), em Milão.
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"Os produtores biodinâmicos que gostaram desse formato, pois estão interessados no vórtice natural que o formato permite que o vinho crie. Ele não tem cantos para confundir e perturbar o movimento; em teoria o movimento browniano será induzido naturalmente pela força de coreollis estabelecendo um vórtice natural e enriquecendo o vinho" disse o diretor geral da Laurent Lacroix, Foudrerie Francois.
Foudrerie Francois é parte do Groupo François Freres, e Lacroix é também o gerente da Brive Tonnliers.
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