Revista ADEGA
Busca

02.fev - Nova tecnologia

Nova tecnologia pode melhorar a qualidade dos vinhos


A aplicação de campos elétricos de alta voltagem em vinhos tintos jovens acelera o seu envelhecimento e melhora seu sabor, diz estudo de cientistas da South China University of Tecnology.

Isso acontece porque quando utilizamos o campo elétrico, fica mais curto o caminho de maturação. O processo pode ser feito por meio de dois eletrodos de titânio em alta voltagem.

Há ainda outro ponto positivo. Segundo um químico da universidade chinesa Xi An Zeng, "nós não apenas pudemos reduzir o tempo normal da fermentação do vinho, como também melhoramos os vinhos de baixa qualidade"

Redação
Publicado em 02/02/2009, às 11h55 - Atualizado em 27/07/2013, às 13h45


Mais Notícias