por Alexandre Saconi
Uma nova técnica de tratamento das uvas com ozônio promete ser futuro da viticultura. Desenvolvida por cientistas espanhóis da Universidade de Cartagena, esta técnica consiste em pulverizar gás ozônio sobre as uvas. Com isto, elas chegam a ter quatro vezes mais polifenóis, antioxidantes, e também têm seu envelhecimento retardado. O vinho produzido com elas tenderá a provocar menos alergias e ataques de asma em seus consumidores, segundo os autores da pesquisa.
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