Vinho - 10.Out

Produtor usa música para melhorar qualidade dos vinhos


Um produtor de vinhos italiano decidiu usar música clássica para melhorar a qualidade de seus vinhos. A experiência que começou com 12 caixas acústicas, hoje tem 80 e já apresenta os primeiros resultados científicos.

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"Foi depois de uma viagem à Amazônia, quando um pajé disse que a minha vida seria feita de vinho e música", conta o proprietário da vinícola que fica em Frassina, na região da Toscana, Giancarlo Cignozzi. Os vinhedos crescem ao som  de instrumentos de cordas e do piano das composições de Mozart. As óperas e as grandes orquestras foram excluídas para não estressar as plantas.

O professor Stefano Mancuso, pesquisador da inteligência das plantas na Universidade de Florença, explica que a vibração da música estimula a produção de polifenóis, substâncias responsáveis pelo gosto agradável, e que dão ao vinho aquela característica saudável quando consumido em pequenas doses.

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Da redação

Publicado em 10 de Outubro de 2012 às 10:15


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