Qual vinho harmoniza com pizza caprese?

Base de molho de tomate e queijo. Sobre ela, fatias de mozzarella (convencional ou de búfala), folhas de manjericão e pesto de azeitonas - geralmente pretas. Uma pizza leve e saborosa que pede a companhia de vinhos não muito potentes.

• Como o tanino influencia o vinho?

Um Pinot Gris é uma ótima pedida. Um branco do sul da Itália, preferencialmente das castas Grilo, Inzolia ou Catarrato, variedades pouco conhecidas aqui, produzem ótimos vinhos com características excelentes para essa harmonização.

Um Albariño espanhol ou Alvarinho português também podem fazer grandes pares aqui.

* Texto originalmente publicado em janeiro de 2021 e republicado após atualização