Vinhedos que chegam a 1.925 metros dão origem a tintos intensos, ideais para carnes e pratos robustos
por Redação
O vale do Elqui, localizado a 400 quilômetros ao norte de Santiago, destaca-se na vinicultura do norte chileno. Com orientação leste oeste desde a costa até os Andes, oferece microclimas distintos, do costeiro fresco até a montanha.
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Os vinhedos se estendem desde 350 metros até impressionantes 1.925 metros de altitude, criando uma das maiores amplitudes térmicas do país. Os solos graníticos pobres e bem drenados forçam as vinhas a desenvolver sistemas radiculares profundos. A Syrah encontrou aqui condições ideais, assim como a Sauvignon Blanc.
Os Syrahs de Elqui, com taninos firmes e notas especiadas, pedem pratos robustos: javali com especiarias, costela de cordeiro com crosta de ervas, ensopados de carne com pimentões.
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Cabem perfeitamente com cabrito assado lentamente, acompanhado de batatas rústicas e alecrim. A estrutura tânica equilibra a gordura da carne, enquanto as notas terrosas e herbáceas do vinho ecoam nos temperos. Cordeiro grelhado com molho de ervas também cria uma parceria notável.
A seguir, confira os melhores Syrahs de Elqui degustados por ADEGA:
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