Quem disse

"O enólogo não pode ser o ator principal de um filme de vinhos. Tem que ser o coadjuvante. O ator principal é o vinhedo",
José Manuel Ortega Fournier, proprietário das Bodegas O'Fournier

"O vinho e a música sempre foram para mim um magnífico saca-rolhas",
Anton Pavlovich Tchekhov, escritor e dramaturgo russo

"Não filtramos, pois temos o melhor decantador e estabilização do mundo. Em novembro, colocamos os barris na rua e o vinho fica sujeito a 14oC negativos. Para nós, o que sobra é frio"
Eugenio Bayón diretor da Viña Sastre

"Acidez é a chave para o bom envelhecimento do vinho. Ainda mais que os taninos",
Paul Hobbs, enólogo

"O álcool cria no homem um heroísmo muito superior à ideologia e à paixão; não sem razão é chamado de espírito",
Giampiero Bona, escritor italiano