por Redação
Um estudo realizado pela Universidade de Castilla La Mancha (UCLM) está analisando a casca e a polpa das uvas procedentes do mosto para tentar criar um produto que melhore a qualidade do vinho.
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"O principal objetivo é a revitalização da pele da uva procedente de sucos e do mosto como um novo produto enológico", explicou o responsável pelo estudo, Miguel Ángel Pedroza Villarreal.
Ele quer criar algo capaz de potencializar a cor, a composição, o aroma e o sabor dos vinhos, que são fontes ricas em pigmentos e antioxidantes.
"Atualmente, a ausência da aplicação para aproveitar esses resíduos gera um acúmulo que ocasiona na contaminação do meio ambiente e custos extras para os produtores", conta Villarreal.
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