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Vinho - 27.Jul.

Universidade estuda casca de uva para melhorar qualidade do vinho


Um estudo realizado pela Universidade de Castilla La Mancha (UCLM) está analisando a casca e a polpa das uvas procedentes do mosto para tentar criar um produto que melhore a qualidade do vinho.

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"O principal objetivo é a revitalização da pele da uva procedente de sucos e do mosto como um novo produto enológico", explicou o responsável pelo estudo, Miguel Ángel Pedroza Villarreal.

Ele quer criar algo capaz de potencializar a cor, a composição, o aroma e o sabor dos vinhos, que são fontes ricas em pigmentos e antioxidantes.

"Atualmente, a ausência da aplicação para aproveitar esses resíduos gera um acúmulo que ocasiona na contaminação do meio ambiente e custos extras para os produtores", conta Villarreal.

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Redação
Publicado em 27/07/2012, às 08h32 - Atualizado às 13h48


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