Vinícolas espanholas realizam projeto com CDTI para definir perfil aromático de vinhos

Cinco vinícolas da região de Castilla y León e uma de Galicia firmaram um acordo de colaboração com um projeto do Centro de Desenvolvimento Tecnológico Industrial (CDTI) para investigar o aroma característico de vinhos monovarietais da região.

O objetivo do projeto é aprofundar o conhecimento do perfil aromático global das variedades Mencía, Tempranillo, Albariño e Prieto Picudo.

Participarão as vinícolas Casar de Burbia, Bodegas y Viñedos Luna Beberide e Domino de Tares da denominação de origem Bierzo; Legaris, da denominação de Origem Ribera del Duero; A.Pazo de Lusco, da denominação de Origem  Rias Baixas;

O centro tecnológico ITAGRA se encarregará de buscar a definição do perfil aromático das variedades estudadas e desenvolverá um processo de seleção e identificação de levedura ecotípicas de cada vinícola participante.

Cada empresa levará ao estudo sua experiência com uma variedade de uva e tipo de vinhos que produz, para obter conhecimentos global de outras variedades de Castilla y León e Galícia.

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