Vinícolas irão substituir dióxido de enxofre na limpeza de barris

Depois de estudos que mostram que o dióxido de enxofre pode fazer mal a saúde humana, a União européia criou uma medida para proibir o uso do produto na limpeza dos barris de vinhos, e as vinícolas já começam e estudar outros meios para a limpeza dos barris.

Uma equipe do Instituto de las Ciencias de La Vi y el Vino (ICVV),  com a colaboração de uma empresa privada, está desenvolvendo pesquisas para substituir o dióxido de enxofre por outro complemento com o mesmo efeito;

O projeto, intitulado de "Desenvolvimento e Validação de Sistemas de Desinfecção de Barris", custa mais de um milhão de euros e será apresentado ainda esse ano para o Centro de Desenvolvimento Tecnológico Industrial.

O estudo já vê possibilidade na utilização de água fria e quente, alta pressão, adição de ozônio e a aplicação de um produto natural extraído de um fungo, para a limpeza e manutenção das peças sem prejudicar o sabor dos vinhos e aumentar a vida útil dos barris.

Mais notícias sobre vinhos..

Município português irá criar marca de vinho com nome de ditador para impulsiona...
Brad Pitt e Angelina Jolie começam a produzir seu próprio vinho
As exportações de vinhos portugueses para China dobraram em 2011
Casa de leilões pretende processar homem por vender vinhos falsos
Château cultiva uvas Carménère pela primeira vez graças às mudanças climáticas