Esse rótulo é exclusivo do D.O.M., em comemoração aos 25 anos do restaurante. Branco licoroso doce elaborado exclusivamente a partir de uvas Niágara, cultivadas em São Roque, São Paulo, mantido em média 10 anos em barricas de carvalho, antes de ser engarrafado. Mostra frutas brancas e de caroço maduras e em compota, seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, com sua textura firme e cremosa e sua refrescante acidez ditando as regras e trazendo equilíbrio ao conjunto e fluidez ao vinho. Tem final cremoso e persistente, com toques terrosos, cítricos e frutos secos. Álcool 16%.