Esse rótulo é exclusivo do D.O.M., em comemoração aos 25 anos do restaurante. Branco de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas em Monte Belo do Sul, com fermentação (sem adição de leveduras exógenas) em barricas usadas de carvalho francês e posterior estágio de cerca de 18 meses, sendo 50% em barricas usadas de carvalho francês e 50% em tanques de polipropileno. Mostra frutas brancas e de caroço de qualidade, envoltas por notas florais, de ervas e de especiarias, tudo sustentado por pulsante acidez e textura firme e cremosa. Cativante nos aromas e nos sabores, tem final refinado e persistente, com toques cítricos, redutivos, de pêssegos, de abacaxi, de frutos secos e de umami. Álcool 12,8%.