Tinto de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir, advindas de vinhedos de mais de 45 anos, cultivados sob os preceitos da agricultura biológica e localizados na zona de Les Saunières, em Santenay. Não é utilizado SO2 durante todo o processo de vinificação e a fermentação acontece parte em cachos inteiros e sem adição de leveduras exógenas. Por fim, o vinho estagia durante 14 meses em barricas de carvalho francês. Fluido e muito gostoso de beber, esbanja frutas vermelhas acompanhadas de notas florais, de ervas secas e de especiarias doces. Mas, é na boca que merece atenção, com sua acidez pulsante, seus taninos firmes e de textura de giz e seu final tenso, preciso e persistente, com toques redutivos, sanguíneos, de groselhas, de cerejas, de violetas e de alcaçuz, que convidam a uma segunda taça. Álcool 12,5%.