Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Chenin Blanc, plantadas em pé franco no final dos anos 1960, com fermentação sem adição de leveduras exógenas (em contato com as peles) e posterior estágio de 8 meses em ânforas de argila. O resultado é um branco cheio e untuoso, mas também tenso e vibrante, com sua textura firme e sua acidez refrescante ditando as regras. Tem final suculento e profundo, com toques cítricos, redutivos, terrosos, de pêssegos e de frutas brancas, que convidam a uma segunda taça. Álcool 12%.