Espumante nature elaborado pelo método tradicional exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo  (isso mesmo!) vinificadas em branco e mantido por, pelo menos, 46 meses em contato com as leveduras antes da degola. Inusitado e muito bem feito, chama atenção pela nitidez de frutas brancas e cítricas, pela cremosidade e pela textura tensa e firme, tudo sustentado por sua acidez elétrica, que confere profundidade e fluidez ao conjunto. Tem final focado, refinado e vertical, com os toques salinos, tostados, de fermento e de frutos secos aparecendo como uma música de fundo, aportando ainda mais complexidade ao vinho. Grata surpresa. Álcool 12,5%.