Sem nenhuma concessão ao dulçor, chama atenção pela acidez refrescante e pela textura firme, que envolve sua fruta, lembrando maçãs. Tem final longo e vibrante, com toques salinos, florais, de frutos secos e de ervas. Ideal para o aperitivo, melhor ainda se for na companhia de azeitonas.