Uma seleção dos utensílios mais importante na hora de saborear um bom vinho
por Carolina Almeida
Quando uma criança entra na idade de ir para a escola, a primeira coisa que os pais fazem é comprar todos os materiais necessários para que ela tenha um bom aproveitamento em sala de aula.
Com o material correto, a criança aprende a somar. Depois de um tempo, quando já estiver dominando o assunto, vai passar a resolver equações mais trabalhosas, que vão exigir o auxílio de uma calculadora. Caso queira se especializar um pouco mais, a dificuldade vai aumentar novamente, os exercícios ficarão mais complexos e será preciso uma calculadora científica para auxiliar.
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Pois bem, com os enólogos acontece a mesma coisa. Assim que entram no mundo dos vinhos, alguns itens básicos são obrigatórios, como taças e saca-rolhas, por exemplo. Após algum tempo em contato com a bebida, outros acessórios vão ganhando importância, como um decanter ou bomba de vácuo para fechar vinhos, taças próprias para cada tipo, uma adega maior e mais bem estruturada etc.
Diante desse mar de acessórios que existem no mundo do vinho, a ADEGA selecionou alguns dos itens mais importantes na hora de degustar. Há aqueles que você vai dar mais valor, outros menos. O importante é ter sempre em mãos os itens que lhe farão tirar o maior e melhor proveito da bebida.
Cada tipo de vinho, e até cada região, pede um tipo de taça diferente. Nas degustações, o mais indicado é usar a taça ISO (International Standards Organization), que é uma espécie de taça curinga, pequena e cristalina. Para os mais inteirados no assunto, é preferível usar modelos mais específicos, como as de Bordeaux ou Borgonha, as para vinhos brancos, para os rosados, para doces e fortificados ou para espumantes, que salientam as características mais marcantes de cada uma das bebidas e tornam a degustação mais proveitosa.
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Para ter em casa, o ideal é um jogo de taças de espumante (ditas flauta ou flûte) e um jogo de taças de haste longa, bojo de base larga e final alongado (conhecidas como Bordeaux), pois elas vão servir bem aos diversos estilos de vinho (exceto os espumantes, obviamente). Mas, se possível, tenha um jogo de copos para cada tipo de vinho.
Se você está começando, prefira o saca-rolhas de duas fases, também conhecido como abridor de Sommelier. É o mais simples de usar. É a melhor maneira de se tirar a rolha de um vinho sem sustos.
Trata-se de uma jarra bojuda, na qual é depositado o vinho da garrafa. Decantar ajuda a arejar os vinhos, volatilizando aromas mais fechados de bebidas muito jovens, por exemplo, e, nos casos de rótulos de safras mais antigas, serve para ajudar a separar os sedimentos do vinho.
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É o jeito mais seguro de preservar o vinho, uma vez que o deixa protegido de variações de temperatura. São indicadas para aqueles que já tem uma certa regularidade de consumo. Há modelos com as mais variadas capacidades.
Se sua geladeira ou sua despensa já estiverem ficando lotadas com vinhos, está na hora de tomar uma atitude e adquirir uma adega para guardar suas preciosidades na temperatura correta. Você não vai querer a surpresa de abrir um garrafa especial que se estragou devido à má conservação. Evite as adegas pequenas demais, mesmo que seu consumo não seja muito alto. A partir de 20 garrafas já é um número bom. Uma dica: evite adegas com sistema de troca de calor ou com compressores de muita vibração.
É a melhor maneira de conservar os vinhos depois de abertos caso você não vá consumir a garrafa todo em um único dia. Ele retira todo o ar da garrafa e armazena o vinho que restou com o mínimo de prejuízo, quase sem perda de propriedades, durante alguns dias.
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Se você gosta de apreciar um bom vinho durante mais de um dia, este é um acessório que vale a pena.
Usada para conservar os espumantes após abertos, mantendo a pressão e todas as características da bebida.
O corta-gostas é feito exatamente para evitar que o vinho respingue ou escorra depois de servido, mas também é usado para servir a bebida com mais delicadeza. E o salva-gotas serve para evitar que possíveis respingos desçam pelo exterior da garrafa, danificando o rótulo ou manchando a toalha da mesa.
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O cooler é usado para resfriar a bebida mais rapidamente e de maneira mais eficiente. Há os digitais, que permitem a obtenção da temperatura exata. A manta térmica envolve a garrafa de vinho, gelando-a mais rapidamente, além de manter a temperatura ideal das bebidas por mais tempo. Mas, se quiser ser mais simples, basta um balde de gelo.
Cada tipo de vinho deve ser servido em uma temperatura determinada e servir uma garrafa na temperatura certa é extremamente importante.. Então, sempre tenha um termômetro à mão para lhe ajudar nessa tarefa.
Existem malas e maletas específicas para o transporte de garrafas de vinho, uma vez que as acomodam melhor por serem acolchoadas, evitando que as garrafas quebrem. Há opções em diversos tamanhos. Desde os menores, de uma ou duas garrafas, para você levar a um restaurante ou uma festa, até as de 12 ou 18 que podem ser usadas em viagens caso você queira trazer preciosidades na bagagem e não esteja disposto a correr o risco de quebrá-las.
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