Revista ADEGA

Arbusto rooibos pode substituir o uso de enxofre nos vinhos

Vinho da casta Merlot, lançado recentemente, já utiliza a técnica

Da redação em 17 de Setembro de 2015 às 15:21

Arbusto Rooibos

Uma vinícola da região de Stellenbosch, na África do Sul, utiliza arbusto nativo chamado rooibos para evitar o uso de enxofre nos vinhos.

A ideia é utilizar as propriedades antioxidantes da planta para proteger a bebida. O método consiste em envelhecer o vinho com a madeira de rooibos, em vez de carvalho – normalmente usado por vinícolas.

Uma das atividades que o enxofre (SO2) exerce o sobre o vinho é a ação antioxidásica, ou seja, é responsável por bloquear a ação de enzimas oxidantes, principalmente no início do processo de elaboração – obtenção do mosto – evitando oxidação e escurecimento do vinho. A ideia é que o arbusto rooibos possa substituir o elemento.

Saiba mais sobre  o  papel  exercido  pelo  enxofre!

Leia mais sobre a Merlot!


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