Uva expressa clima com frescor, acidez e aromas marcantes
por Redação
Originária do oeste da França, especialmente do Vale do Loire e de Bordeaux, a Sauvignon Blanc é responsável por alguns dos brancos secos mais aromáticos do mundo. Seu cruzamento com Cabernet Franc deu origem à Cabernet Sauvignon.
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A casta ganhou projeção internacional com exemplares da França e, mais recentemente, da Nova Zelândia. Em algumas regiões, como a Califórnia, também é conhecida como Fumé Blanc.
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Diferentemente da Chardonnay, por exemplo, a Sauvignon Blanc não se adapta bem a qualquer clima. O equilíbrio entre açúcar, acidez e aroma depende fortemente das condições ambientais.
Em regiões quentes, pode perder frescor e produzir vinhos menos vibrantes. Em áreas mais frias, desenvolve melhor seus aromas característicos.
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Seu traço mais marcante é o aroma penetrante e inconfundível, com notas de:
A escolha do momento de colheita é decisiva para definir o estilo final — mais mineral e contido ou mais exuberantemente frutado.
No Loire, a fermentação ocorre em temperaturas moderadas para preservar o caráter mineral. Já no Novo Mundo, temperaturas mais baixas de fermentação favorecem a explosão aromática tropical.
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