Fortificado seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino, cultivadas em Sanlúcar de Barrameda (condição primordial para ser chamado de Manzanilla). No estilo Fino, ou seja, protegido da oxidação pelo surgimento do véu de flor durante todo o período de 6 anos em que estagia nas botas (barricas de carvalho de 500 litros), em sistema de solera. Essa versão é uma espécie de reserva, quando comparado ao outro Manzanilla (que fica 3 anos em madeira). Esse período mais prolongado agrega complexidade aromática e persistência gustativa, além de mais concentração e intensidade. Abundante em notas salinas e de frutos secos, tem acidez vibrante, textura cremosa e final untuoso e profundo, que convida a uma segunda taça de preferência na companhia de presunto cru e de azeitonas. Álcool 15%.