Espumante branco extra brut elaborado pelo método Charmat (permanece 6 meses em contato com suas borras finas em tanques de aço inox) exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas em Encruzilhada do Sul. Nesse primeiro lote, foram usados no blend vinhos da safra 2020 (36,95%) e 2021 (63,05%). Num estilo mais austero, gastronômico e vertical, surpreende pelo equilíbrio do conjunto, com sua acidez pulsante e elétrica e sua textura firme e cremosa envolvendo suas frutas brancas e de caroço acompanhadas de notas florais, de ervas frescas, de fermento e de especiarias. Tem final cheio e persistente, com toques salinos, cítricos, tostados e de framboesas, que convidam a uma segunda taça. Álcool 12%.