Esse rótulo é exclusivo do D.O.M., em comemoração aos 25 anos do restaurante. Branco de mínima intervenção no estilo laranja elaborado exclusivamente a partir de Trebbiano, fermentado sem adição de leveduras exógenas e mantido cerca de 96 dias em contato com as peles. De perfil gastronômico, chama atenção pela acidez vibrante, pela textura firme e cremosa e pelo ótimo volume de boca, tudo permeado por muitas frutas brancas e de caroço maduras, convidando a mais um gole. Fluido e cativante, tem final persistente, com toques terrosos, cítricos, de pêssegos, de pêras e de especiarias. Álcool 12%.