Espumante branco extra brut elaborado exclusivamente a partir de Trebbiano, com 30 meses de sur lie, pelo método ancestral, que no caso desse produtor consiste em iniciar a tomada de espuma em autoclave e engarrafar o vinho no final de sua fermentação alcoólica, obtendo assim um espumante de única fermentação na garrafa.  Segunda edição desse extra brut de aromas e de sabores selvagens, quase rústicos. Aqui o que vale é a boca, com sua textura cremosa, sua acidez vibrante e seu final mineral. Um vinho de ossos fortes, mas sem maiores adornos, que nos próximos anos vai estar ainda melhor. Álcool 11,8%.