Este 100% Pinot Noir fica, pelo menos, 48 meses em contato com as leveduras e o resultado é um espumante complexo, cheio de notas de padaria, de frutos secos e de especiarias doces envolvendo sua fruta vermelha lembrando morangos em calda. Austero e persistente, tem acidez vibrante, textura cremosa e final complexo, com toques salinos, cítricos e terrosos.