Branco de mínima intervenção composto a partir de uvas 50% Chardonnay e 50% Aligoté, advindas de vinhedos entre 5 e 60 anos, cultivadas sob os preceitos da agricultura biodinâmica, sem adição de SO2 durante o processo de vinificação, com fermentação (sem adição de leveduras exógenas) e estágio de 12 meses em barris de carvalho francês. No início estava um pouco fechado, mas com o tempo na taça mostra notas florais, de ervas, de frutos secos e de especiarias envolvendo suas frutas brancas e de caroço, tudo apoiado por sua acidez pulsante e sua textura firme e cremosa. Fluido, preciso e refinado, tem final cativante e persistente, com toques cítricos, amanteigados, de pêssegos, de camomila e de umami. Álcool 12.5%.