Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino, provenientes de uma parcela de 0,9 hectare, com mais de 50 anos, situada no Pago Miraflores, em Sanlúcar de Barrameda, com fermentação espontânea (sem adição de leveduras exógenas) e mantido por 11 meses em contato com as borras em tanque de inox com revestimento de cerâmica. Com bom volume de boca e, ao mesmo tempo, refinado e preciso, chama atenção pela clareza das frutas brancas e cítricas, acompanhadas de um caráter salino pronunciado e de notas de ervas, tudo em meio a uma acidez vibrante e a uma textura firme, que lembra giz. Produção entre 4.000 e 6.000 garrafas, a partir de vinhedos conduzidos em biodinâmica desde 2022. Uvavinhos. 12,5% vol.