Fortifi cado branco seco elaborado a partir de uvas Palomino, o Palo Cortado é dos tipos mais raros de Jerez, pois é fruto de um vinho selecionado para ser Jerez Fino – Jerez mais jovem –, que perdeu sua fl or precocemente. Apresenta cor âmbar translúcida e brilhante, bem como aromas complexos de frutos secos, especiarias e notas fl orais. Em boca, é seco, potente, untuoso, muito complexo e persistente. Tem uma acidez gostosa e refrescante e seu fi nal é longo, quase interminável. Jerez diferenciado, que une as características aromáticas e gustativas de um Amontillado com o corpo e a estrutura de um Oloroso seco. Perfeito como aperitivo. Álcool 20%. EM