PSI é um projeto de Peter Sisseck e produtores locais, seguindo os preceitos da viticultura orgânica e biodinâmica. Composto de 86% Tinto Fino (Tempranillo), 12% Garnacha e 2% de outras variedades incluídas algumas brancas, que estão presentes nos vinhedos mais antigos, com fermentação espontânea e estágio de 18 meses, sendo 80% em foudres de 5 e 10 mil litros e 20% em barricas usadas no Pingus e Flor de Pingus. Fluido e gostoso de beber, mostra frutas vermelhas e negras maduras no ponto certo, acompanhadas de notas florais, de ervas secas e de especiarias, tudo apoiado por acidez refrescante e taninos firmes e de textura de giz. Refinado e preciso, tem final persistente, com toques redutivos, terrosos, de groselhas e de alcaçuz. Uma ótima edição desse vinho, entre as melhores, senão a mehor provada por ADEGA até o momento. Álcool 14%.