PSI é um projeto de Peter Sisseck e produtores locais, seguindo os preceitos da viticultura orgânica e biodinâmica. Composto de 86% Tinto Fino (Tempranillo), 12% Garnacha e 2% de outras variedades, incluídas algumas brancas, que estão presentes nos vinhedos mais antigos, com fermentação espontânea e estágio de 18 meses, sendo 80% em foudres de 5 e 10 mil litros e 20% em barricas usadas no Pingus e no Flor de Pingus. Cativante nos aromas e franco nos sabores, apresenta frutas vermelhas e negras, maduras no ponto certo, acompanhadas de notas florais, de ervas frescas e de especiarias, que se confirmam no palato. Fluido e gostoso de beber, tem acidez vibrante, taninos firmes e de textura de giz e final refinado, preciso e persistente, com toques terrosos, de ameixas, de cerejas e de alcaçuz. Mais uma ótima edição desse vinho, entre as melhores provadas por ADEGA até o momento. Álcool 14%