PSI é um projeto de Peter Sisseck e produtores locais, seguindo os preceitos da viticultura orgânica e biodinâmica. Elaborado a partir de 86% Tempranillo, 12% Garnacha e 2% de outras variedades, incluídas algumas brancas, que estão presentes nos vinhedos mais antigos, com fermentação sem adição de leveduras exógenas e posterior estágio de 18 meses, sendo 80% em foudres de 5 e 10 mil litros e 20% em barricas usadas no Pingus e no Flor de Pingus. Chama atenção pela nitidez e pela qualidade de suas frutas vermelhas e negras maduras no ponto certo, seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias, tudo amparado por vigorosa acidez e taninos firmes e de textura de giz. Cheio de energia, preciso e refinado, tem final persistente, com toques de cerejas negras, de amoras, de alcaçuz, de grafite e terrosos. Álcool 14.5%