Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas César (variedade ancestral da Borgonha, onde hoje conta com cerca de 5 hectares plantados ao redor de Irancy), sem passagem por madeira, mas mantido durante 10 meses em tanques de aço inoxidável. Repleto de frutas vermelhas e negras maduras, acompanhadas de notas florais e especiadas, que se confirmam no palato, tudo amparado por vigorosa acidez e taninos intensos e firmes. Gostoso de beber e suculento, tem final persistente, com toques de cerejas, de groselhas, de ameixas e terrosos. Álcool 13.5%.