por Redação
| “Hoje é dia de vinho e mulheres, alegria e risadas. Véspera de sermões e muita água mineral” Lord Byron, poeta britânico (1788 – 1824) |  |
“O vinho, a mais gentil das bebidas, devido quer a Noé, que plantou a vinha, quer a Baco, que espremeu o sumo da uva, data da infância do mundo”
Jean Anthelme Brillat-Savarin, advogado, político e chef francês (1755 – 1826)
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 | “Quem conhece e ama a sua história deve aprender a conhecer e a amar os seus vinhos” Arnold Toynbee, economista inglês (1852 – 1883) |
“O produtor nunca deve pensar que o vinho já está bom, o objetivo é sempre melhorar a qualidade, e para isso é necessária a crítica, mas apesar de tudo criticar primeiro a si próprio e só depois os outros”
Tiago Miguel Cuco Garcia, enólogo residente da Herdade das Servas (1978)
| “O grande papel do vinho branco ou tinto consiste em ajudar a mesa, com a comida, estimulando a conversa e o convívio” David Baverstock, diretor de enologia do Herdade do Esporão (1955) |  |
“Conheço apenas duas coisas que melhoram ao envelhecer: o vinho e um amante”
Félix Lope de Veja, dramaturgo e poeta espanhol (1562 – 1635)
“O vinho, além de ser uma bebida fantástica, faz bem ao coração, à pele, e em algumas mulheres, atuam como estimulantes eróticos”
Naudeck Pereira de Moura Junior, enólogo (1975)
 | “Uma das desvantagens do vinho é dar palavras aos pensamentos” Samuel Johnson, escritor e lexicógrafo francês (1709 – 1784) |
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