Com características distintas, ambos têm seus grandes momentos. Cabe a você definir o estilo que mais gosta
por André De Fraia
O mais clássico dos vinhos fortificados é, sem dúvida, o Porto.
Esta classificação, fortificados, se deve ao fato que durante sua elaboração aguardente vínica é adicionada, normalmente na proporção de uma parte de álcool para quatro partes de vinho.
E logo após a fortificação, o vinho vai para tonéis para descansar. É com base no período que o vinho passa nesses tonéis que ele é classificado. As principais são Ruby, Tawny, Tawny 10, 20, 30 e 40 anos, Colheita, Late Bottled Vintage (LBV), Vintage e Single Quinta.
Além dos vinhos do Porto brancos e rosés, menos produzidos e menos conhecidos.
Porém as que mais encontramos nos mercados e adegas são duas, Ruby e Tawny, mas qual a diferença entre estes dois tipos de Porto?
Ruby – É jovem e não safrado, ou seja, o vinho final é uma mistura de uvas colhidas em anos diferentes. Sua coloração é intensa e o aroma e o sabor possuem um caráter frutado. É o mais simples dos Portos, descansam em madeira por dois a três anos e devem ser consumidos ainda jovens, pois logo perdem sua exuberância. O Ruby, justamente por seu caráter mais aberto, harmoniza muito bem com queijos azuis e sobremesas à base de chocolates. Dê preferências aos meio-amargos ou com porcentagem de cacau acima dos 70% que terão o dulçor mais correto para harmonizar com o vinho.
Tawny – É mais elegante do que o Ruby. É envelhecido em madeira por um período que varia de quatro a seis anos e nesse tempo, sofre oxidação. Este processo torna a cor dos vinhos acastanhada e surgem aromas com notas de especiarias adocicadas e frutas secas. É um estilo de vinho que pode ser guardado por mais tempo afinal ele já é um produto oxidado. Ele é ainda a “matéria-prima” dos Portos 10, 20, 30 e 40 anos, além do Colheita. A harmonização aqui deve levar em conta a oxidação, assim queijos maturados e sobremesas que utilizam frutas secas são ótima opções.
Então, quando for comprar o seu próximo Vinho do Porto, tenha em mente a harmonização e o estilo que mais gosta. A dica é que os dois possuem seu momento e são vinhos incríveis para fechar uma bela refeição.
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