Espumante branco brut elaborado pelo método tradicional exclusivamente a partir de Chardonnay, maturadas e colhidas no período de outono/inverno, ou seja, através de podas (poda invertida) a videira é levada a produzir uvas fora do período usual da primavera/verão, o que possibilita um ciclo mais longo, permitindo o amadurecimento mais homogêneo da fruta. Com 24 meses de contato com as leveduras antes da degola, mostra vibrante acidez e gostosa cremosidade escoltando as suas frutas cítricas e tropicais de perfil mais fresco. Austero, tem final persistente, com toques salinos e de casca de nozes. Grata surpresa de Minas Gerais. Álcool 12,2%.