Branco de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Albilla de Manchuela (também conhecida como Albillo de Albacete - não confundir com Albillo Real), cultivadas segundo os preceitos da biodinâmica, com fermentação sem adição de leveduras exógenas e posterior estágio entre 6 e 8 meses em barris usados de 600 e 1000 litros. Em um perfil mais austero, mostra vigorosa acidez e textura firme, que envolvem suas frutas brancas e cítricas frescas, conferindo fluidez e tensão ao conjunto. Cheio de energia e preciso, tem final vertical e persistente, com toques salinos, de limão siciliano, de peras, florais e de umami. Álcool 12.5%