Branco de mínima intervenção elaborado exclusivamente a partir de uvas Albilla de Manchuela (também conhecida como Albillo de Albacete - não confundir com Albillo Real), cultivadas segundo os preceitos da biodinâmica, com fermentação sem adição de leveduras exógenas e posterior estágio entre 6 e 8 meses em barris usados. Uma versão nítida e tensa, de perfil mineral marcado, com frutas brancas e cítricas acompanhadas de notas florais e de ervas, tudo apoiado por acidez pulsante e textura firme. De corpo médio, vivaz, tem final persistente, com toques salinos, de limão siciliano e de umami. Álcool 12,5%.