Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas orgânicas da variedade Malvasía Castellana, cultivadas na zona de Villaester, Toro, em vinhedos pé-franco de mais de 60 anos de idade, com fermentação e estágio de 10 meses, ambos em barris de carvalho de 500 litros novos e usados, onde foi mantido em contato com suas borras finas até o engarrafamento. Um ano de temperaturas mais amenas, como o de 2021, resultou num vinho que mostra frutas  brancas e de caroço de perfil mais fresco, seguidas de notas florais, de ervas e de especiarias doces, que se confirmam no palato, tudo apoiado por acidez pulsante e textura firme e cremosa, que conferem fluidez e profundidade ao conjunto. Tem final cativante e vertical, com toques cítricos, salinos, redutivos, de pêssegos e de umami, que convidam a uma segunda taça. Está ótimo agora, mas deve ficar ainda melhor nos próximos 10 anos. Álcool 12,5%.