Contato pelicular em cuba de cimento até iniciar a fermentação espontânea, com toda a borra. Faz a prensagem e fica em barricas usadas, onde faz a fermentação malolática. A resina de pinus e musgo é absolutamente marcante. Abacaxi. Tem a rúcula e o lácteo de ricota. Aqui, fisális anda junto com a laranja e sua casca e parte branca, que são turbinadas pela pimenta branca e acidez punjante. Provocante, delicioso e com grande potência de evolução.