Queijos duros, qual o melhor vinho para harmonizar?

Queijo Pecorino, um dos clássicos queijos duros pede um vinho encorpado

Queijos duros têm sabores mais fortes e complexos e aqui os tintos encorpados entram em cena. Nesses queijos, a acidez é atenuada pelo tempo, o que evita a disputa com os taninos dos tintos. Assim como a presença de sal não é suficiente para o conflito. É preciso que o vinho tenha corpo para enfrentar a riqueza dos queijos duros como um Grana Padano, um Pecorino, ou um Parmigiano Reggiano.

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Se quiser um espumante prefira os feitos pelo método tradicional, é claro que um Champagne é uma opção.

Entre os tintos os clássicos italianos Chianti e Barolo vão muito bem. Vinhos de Bordeaux ou da catalã Priorat têm as carcterísticas perfeitas para encarar esses queijos. Assim como um Zinfandel californiano.

Se quiser ousar pode tentar vinhos doces ou fortificados. Um Porto Tawny é ótima companhia, assim como um vinho da Madeira ou um Jerez.

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