Seleção de vinhos tintos para harmonizar com fondue de carne

Vinho e fondue, uma combinação clássica para aquecer os dias mais frios. A harmonização de fondue de carne é feita com vinho tinto. Mas o estilo do vinho varia de acordo com alguns fatores como a preparação da carne: na chapa ou em óleo, e os molhos que irão acompanhar.

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Para as fondues de carne, os vinhos podem ter mais corpo, taninos mais presentes e acidez moderada. A carne utilizada na fondue é, em geral, magra e bastante neutra, portanto, os sabores que irão prevalecer são dos molhos que acompanham a fondue. Para completar a combinação, escolha vinhos com aromas semelhantes ao sabor do molho escolhido.

Confira os rótulos selecionados pela Revista ADEGA para combinar com fondue de carne: